Descripción:
La máquina deshuesadora de tres cuchillas es un equipo especializado para la fileteado automático de pescados, conocida comúnmente como “máquina de deshuesar de tres cuchillas”, que corta el pescado a lo largo de la columna vertebral y produce en una sola pasada. Dos filetes de pescado + una chuleta mediana , permite la separación de la carne del hueso y es apto para procesar tanto pescado fresco como pescado parcialmente descongelado; se integra ampliamente con plantas procesadoras de productos pesqueros y líneas de producción de platos precocinados.
El pescado preparado se introduce manualmente en la boca de alimentación; una cinta transportadora lo sujeta firmemente y lo transporta a velocidad constante. Tras realizar un corte abdominal con un cuchillo auxiliar, dos cuchillos principales efectúan un corte de alta precisión a ambos lados de la columna vertebral, separando íntegramente la vértebra central y expulsando simultáneamente las dos mitades de carne de pescado. Las espinas se recogen por separado. Tanto el intervalo entre cortes como la altura de las cuchillas son ajustables mediante perillas, lo que permite adaptarse a especies de distintos tamaños, obteniendo superficies de corte lisas y reduciendo la pérdida de carne.
Especies aptas: salmón, trucha, lenguado, carpa herbívora, pez rojo, lubina, salmón y tilapia, entre otras.
